10月の献立計画
10月の献立計画はこちら。
だんだんざっくりしてきました。
来週の献立計画
来週の献立計画はこちら。
お弁当：しゃけ、ごはん、ピーマンキャベツ炒め、ウィンナーオムレツ
常備菜：にんじんしりしり、さといも煮、ナス南蛮（月曜日）
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曜日
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メニュー
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カロリー概算
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金曜日
昼
夜
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・買う
・冷凍オムライス
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400
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土曜日
昼
夜
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・買う
・ホタテごはん、味噌汁（しいたけ、きんぴら練り物、小松菜）
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540
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日曜日
昼
夜
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・ホタテごはんおにぎり、しば漬け
・赤から鍋（白菜、もやし、にら、豚バラ、えのき、ネギ）、ごはん
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400
800
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月曜日
昼
夜
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★常備菜作る日
・セロリスープ
・赤からうどん（とり団子、白菜、ネギ、豆苗）、しめじオムレツ
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50
800
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火曜日
昼
夜
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・にんじんしりしりサンド★
・エビチリ、ごはん、さといも煮★、味噌汁
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250
650
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水曜日
昼
夜
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・油揚げステーキ
・ステーキ（かいわれ）、ごはん、ナス南蛮漬け★
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150
550
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木曜日
昼
夜
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・買う
・さばシチュー（たまねぎ・にんじん、まいたけ）、ごはん
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600
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さばシチュー楽しみ
今週のごちそう 作り置きおかず
今回のごちそうはこちら。
これが……
こいつらじゃ！
今回のごちそうは、作り置きおかず軍団です。
それぞれのおかずの紹介をします。なお、レシピは書くほどのものでもないので、省略します。
①にんじんしりしり
作り置き界のスター的存在の沖縄料理。ちょっとあるだけで、食卓に華やかさが出る。お弁当の彩り担当にも。
作り方も簡単。にんじんを切って、炒めてだしとたまご入れるだけ。わが家は、かつお節としょうゆとたまごだけで作ります（仕上げにごま油も入れる）。
大量のにんじんを切るのが大変で、玉にキズ。しかし、巷にはしりしりマシーンがいくらでも売っています。継続的にしりしりするなら、買ってもいいと思う。
家のしりしりマシーンは、ブラウンのマルチクックというやつの電動細切りマシーンです。にんじんがノーストレスで、いくらでも細切りにできます。最高。
ブラウンのマルチクックがほしかったら、旦那さんがにんじんしりしりを食べずにいられない身体にするのが近道かもしれない。「切るの面倒だから」と言って少しの間作らないでおけば、そのうち禁断症状が出て、すんなり買ってくれそう。
②ざつうま筑前煮
小鉢にする用なら、これで十分だと思う。というより、ちゃんと作った筑前煮は脇役にするにはもったいなすぎる。物足りない時は、生しいたけを切って入れると、ちゃんと作った感が出ます。
③じゃこピー炒め
ちりめんじゃことピーマンを炒めて、酢醤油でさっぱり味付けしたもの。油は使わない方がおいしい。
小鉢にしてもいいし、冷ややっこの上にのせてもいい。濃い目の味付けなら、ごはんの上にのせてもいい。とりあえず、上にのせればおいしいおかず。
④味仙みたいな青菜炒め
ニンニクをごま油で炒めて小松菜を投入。コショウと鶏ガラスープの素で味付けしたもの。名古屋の中華料理店・味仙の青菜炒めをイメージしたおかず。
味仙の青菜炒めは、季節によって青菜が違うらしいですよ。テレビで見ました。2人で小松菜2袋くらいは、余裕で食べられます。汁だくのイメージがありますが、本当はどうだったか忘れてしまいました。
⑤マーボーナス
ひき肉の一番小さいパックを使って、マーボーナス。味付けはみそ、砂糖、お酒、にんにく、鷹の爪でOK。ごま油は最後にほんのちょっと入れると風味が良いですよ。
かさまししたい時は、玉ねぎを入れるといいでしょう。にんじんまで入れると、作り置きおかずとしては時間がかかりすぎる気がします。お弁当に入れても喜ばれる一品です。
⑥スーパーの炒めるだけの肉
スーパーによくある、たれがからまってる味付き肉野菜炒めセット。メインに持ってくるのは微妙だけど、作り置きおかずならいいんじゃないかと思う。ていねいに暮らす予定はないので、これで良いこととします。
楽するために苦労する
私は、ただただ楽をするために作り置きおかずをつくっています。メインと汁物は作れても、もう一品の小鉢がめんどくさいんです。基本は一汁一菜上等です。でも、小鉢があると、やっぱりなんか良い。
今週のごちそう ヤゲンナンコツのこりこりワンプレート定食
今回のごちそうはこちら。
これが……
こうじゃ！
今回のごちそうは、ヤゲンナンコツ炒めと寒天中華スープのワンプレート定食です。
レシピは以下の通り。
ヤゲンナンコツのこりこり炒め
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作り方
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使う材料
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・ヤゲンナンコツに塩こしょうを振って、ちょっともむ。
・フライパンにごま油を少しひいてからナンコツだけ焼く。
あとから野菜と炒めるので、まわりについてる肉に焦げ目がちょっとつくくらいでOK。
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ヤゲンナンコツ
塩
こしょう
ごま油
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・豆苗とマイタケを入れてさらに炒める。
・火が通ったら完成
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豆苗
マイタケ
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寒天入り中華スープ
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作り方
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使う材料
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・寒天を水につけて戻す
・手でほぐす
・ざるで水を切る
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棒寒天
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・小さい鍋で野菜をごま油で炒める
だいたいでOK
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豆苗
もやし
ごま油
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・お湯と中華スープを小さい鍋に入れる
・具に火が通ったらたまご水をいれてかきたまにする。
水はすくなくてOK
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お湯
中華スープの素
たまご水
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・火を止める
・わかめと寒天を入れる。
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わかめ
かんてん
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ピーマンちくわじゃこのさっぱり炒め
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作り方
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使う材料
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・ピーマンとちくわを切る
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ピーマン
ちくわ
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・材料を全部炒める
・ピーマンに火が通ったら、しょうゆと酢を加えて炒める
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しょうゆ
酢
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ヤゲンってなんだろうね
ヤゲンナンコツが超安かったので、買ってみました。鶏の胸のあたりにあるナンコツで、案外希少なものらしいです。膝の軟骨と区別するために、あえてヤゲンとつけるらしい。
ヤゲンという言葉には色々な由来があるようです。しかし、語源を諸説たどるのは趣味ではないので調べないことにします。ヤゲンがついているナンコツは、胸のナンコツで三角っぽい奴。そう覚えておけば、おいしいのでOK。
ちなみに、このヤゲンナンコツ。焼肉する時には、ブラックペッパーを入れたお酢をつけて食べてみてください。それはもう、無限に食べられますよ。
